Ensalada de escarola

Estamos de acuerdo en que por salud, economía y ecología es mejor comer alimentos de temporada; es decir, lo que la tierra da en cada momento allí donde vives o lo más cerca posible.

Por eso ahora que llega el tiempo frío se acabó el comer tomates; nuestra huerta ya no tiene tomates. Ahora es el tiempo de la escarola. Wow! ¡Me encanta! 

Preparando la escarola siempre viene a mi recuerdo mi padre a quien tanto le gustaba cultivarla, prepararla y comerla.

Hoy en día hay muchas recetas de ensalada de escarola así que la de mi padre es la más sencilla, la menos sofisticada pero es tradicional, sana y fácil.

Ingredientes:
Escarola rizada
Ajo
Sal
Aceite de oliva
Pimentón o granada.

Procedimiento:

1. Se lava la escarola necesaria, las escarolas pueden ser muy grandes y dar para muchas veces. 

2. Se escurre y se pone en el cuenco que haga de ensaladera para servirla.
3. Se pica el ajo muy fino.
4. Se arregla la escarola con el ajo picado, sal y aceite.
5. Se espolvorea por encima el pimentón o se pone granada por encima. Son dos opciones a elegir o alternar. Nunca se me ha ocurrido combinarlas.

6. Se pone en la mesa.